Στον Κούνδουρο της Τζιας θα απολαύσεις πιάτα που θα ζήλευαν πολλά εστιατόρια της Αθήνας. Θα μπορούσε ένα εστιατόριο ξενοδοχείου να γίνει καλοκαιρινός, γαστρονομικός προορισμός; Στην περίπτωση του Salt House του Domotel Kea, ναι. Στον ειδυλλιακό κόλπο του Κούνδουρου της Κέας (ή αλλιώς Τζιας) βρίσκεται το Domotel Kea, το νέο boutique ξενοδοχείο της Domotel Hotels & Resorts, που άνοιξε φέτος τις πόρτες του και μαζί του έφερε μια ολοκαίνουργια γαστρονομική πρόταση για το νησί των Κυκλάδων. Ο λόγος για το Salt House, το νέο beach bar & restaurant που έκανε το ντεμπούτο του στις αρχές Αυγούστου και σκοπό έχει να εξελιχθεί σε έναν από τους πιο σημαντικούς γαστρονομικούς προορισμούς του νησιού.
Η φιλοσοφία του Δημήτρη Κατριβέση:
Το τιμόνι της κουζίνας ανέλαβε ο Δημήτρης Κατριβέσης ως Executive Chef, διαμορφώνοντας μια γαστρονομική πρόταση εμπνευσμένη από τη φιλοσοφία του coastal fire cooking, με εποχικές πρώτες ύλες από την Κέα και τις υπόλοιπες Κυκλάδες, fermentation techniques και ένα μενού σχεδιασμένο σαν ένα καλοκαιρινό τραπέζι στρωμένο δίπλα στη θάλασσα. Πρωταγωνιστές είναι η οξύτητα, το αλάτι, η λιπαρότητα, ο καπνός, η γλύκα και τα θαλασσινά στοιχεία, ενώ η φωτιά λειτουργεί όχι ως εντυπωσιασμός αλλά ως εργαλείο που αναδεικνύει την πρώτη ύλη, είτε προέρχεται από τη στεριά είτε από τη θάλασσα. Οι πρώτες ύλες προέρχονται φυσικά από το νησί της Κέας αλλά και από όλες τις Κυκλάδες και το Αιγαίο, ακολουθώντας τη «zero-kilometer προσέγγιση», όπως την αποκαλεί ο ίδιος ο σεφ. Θαλασσινά από ψαροκάικα, τοπικά τυριά, όσπρια, κρίταμο, κάπαρη, άγρια βότανα, θυμαρίσιο μέλι Κέας και παρθένο ελαιόλαδο από μικρούς παραγωγούς συνθέτουν μια κουζίνα λιτή, εποχική και άρρηκτα συνδεδεμένη με τον τόπο.
Τι τρώμε στο Salt House στην Κέα;
Όλα τα πιάτα που θα δοκιμάσεις στο Salt House είναι στη λογική του «sharing is caring», ακολουθώντας τη φιλοσοφία του ελληνικού τραπεζιού ως σημείο συνάντησης και συνύπαρξης μεταξύ φίλων και οικογένειας. Οι γεύσεις ακολουθούν φυσικά τη ροή της ημέρας (πρωινό, brunch και lunch), ενώ το dinner εξελίσσεται με πιο αργό ρυθμό που έχει κάτι από τη θερινή ραστώνη των Κυκλάδων. Καλά όλα αυτά, αλλά τι θα απολαύσουμε τελικά στο Salt House; Πρώτα έρχεται το ζεστό, προζυμένιο ψωμάκι στη φωτιά, και συγκεκριμένα στη σχάρα, με καμένο βούτυρο, ανθό αλατιού και ελιές. Σειρά έχει η καπνιστή ταραμοσαλάτα με λάδι άνηθου, λεμόνι και σκόνη αυγοτάραχο, βελούδινη και λαχταριστή, όπου θα κάνεις βούτες το αφράτο ψωμί. Μια καλοκαιρινή σαλάτα όπως αυτή με τη ντομάτα Κυκλάδων, ξινοτύρι, κάπαρη και ελαιόλαδο επιβάλλεται, ενώ από τα ωμά ξεχωρίζει το δροσερό καρπάτσιο ψαριού με αγουρίδα, κρίταμο και άγρια βότανα. Μην παραλείψεις να δοκιμάσεις το signature πιάτο τους, το κουνουπίδι στα κάρβουνα με μύδια, beurre blanc sauce και άνηθο. Εξίσου λαχταριστοί είναι οι κοκκινιστοί κεφτέδες στη γάστρα με σάλτσα ντομάτας, δυόσμο και γιαούρτι. Άλλα πιάτα που ξεχωρίζουν είναι η ζουμερή μελιτζάνα στη στάχτη με ντόπιο μέλι και τηγανητή κάπαρη, το χταπόδι στα κάρβουνα με απαλή τυροκαυτερή και καμένο κρεμμύδι, τα στρείδια με αγγούρι, θαλασσινό νερό και καψαλισμένο λεμόνι, οι καραβίδες στα κάρβουνα, το ψάρι ημέρας στη σχάρα, καθώς και το must-try βουτυράτο linguine alle vongole με λεμόνι και μυρωδικά. Το γεύμα ολοκληρώνεται με ελαφριά και ντελικάτα επιδόρπια, όπως γαλατόπιτα με μαρμελάδα και ξύσμα λεμονιού, γιαούρτι με μέλι και ξηρούς καρπούς, παγωτό με ροδάκινο ή τιραμισού. Μια προσεγμένη wine list από τον ελληνικό και διεθνή αμπελώνα, καθώς και γευστικά signature cocktails εμπνευσμένα από το Αιγαίο, συμπληρώνουν αρμονικά τη γευστική εμπειρία. Το λαχταριστό πρωινό του ξενοδοχείου είναι επίσης επιμελημένο από τον Δημήτρη Κατριβέση και είναι à la carte. Επιλέγεις τα πιάτα που θέλεις να απολαύσεις το πρωί, αλμυρά και γλυκά, μαζί με τον καφέ, τον χυμό ή το smoothie σου. Θα δοκιμάσεις καγιανά με φέτα πάνω σε αφράτο προζυμένιο ψωμί, avocado toast με αυγά ποσέ, τοστ με ρικότα, σύκα, μέλι και καρύδια, κουλούρι με αυγό και χουρμάδες, φρουτοσαλάτες αλλά και το signature γλυκό, τη γαλατόπιτα με τη βελούδινη κρέμα και μαρμελάδα.
Το Domotel Kea:
Το νέο boutique ξενοδοχείο της Domotel Hotels & Resorts στην Κέα συνδυάζει τη διακριτική και ήσυχη πολυτέλεια με την αυθεντική κυκλαδίτικη αισθητική, δημιουργώντας έναν προορισμό όπου η αρχιτεκτονική, η φύση και οι γεύσεις συνυπάρχουν αρμονικά. Το Domotel Kea διαθέτει 16 κομψά δωμάτια και σουίτες, σχεδιασμένα με φυσικά υλικά, γήινες αποχρώσεις και ανεμπόδιστη θέα στο απέραντο γαλάζιο του Αιγαίου, ενώ κάποια διαθέτουν ιδιωτική πισίνα και jacuzzi. Ακόμη, διαθέτει κοινόχρηστη πισίνα με αναπαυτικά πουφ, ιδιωτική παραλία με κομψές ξαπλώστρες, ενώ στο beach house μπορεί κάποιος να απολαύσει μια wellness εμπειρία με θεραπείες και μασάζ που αναζωογονούν και χαλαρώνουν το σώμα. Η αρχιτεκτονική ακολουθεί τη φυσική μορφολογία της Κέας, δημιουργώντας χώρους που αποπνέουν ηρεμία και αυθεντικότητα. Η σύγχρονη αισθητική, η γαστρονομία υψηλού επιπέδου και η φιλοσοφία του slow living συνθέτουν μια ολοκληρωμένη εμπειρία του ελληνικού καλοκαιριού.
Δημοσιεύτηκε στο Athens Voice την 1 Σεπτεμβρίου 2026.
